CSMO - Comités sectoriels de main-d’œuvre

La transformation alimentaire, un monde de défis à relever!

Un milieu innovateur et créatif qui évolue sans cesse, c’est pratiquement incroyable toutes les opérations qui doivent être faites pour fabriquer un produit alimentaire qui répond aux besoins grandissants des consommateurs. Vous êtes-vous déjà demandé comment le lait chocolaté pouvait se retrouver dans un contenant… avec un certain pourcentage de gras… et pourquoi la solution chocolatée ne se sépare pas du lait ? Ceci n’est qu’un exemple, mais il y en a des milliers d’autres.

La transformation alimentaire englobe toutes les activités de fabrication des aliments avant que le produit se retrouve sur les tablettes de l’épicerie. La préparation des mélanges d’ingrédients, le pétrissage du pain, le barattage du jambon, la pasteurisation du lait (procédé de conservation), la cuisson, la congélation ou la mise en conserve sont tous des procédés qui transforment les aliments. Ce domaine industriel regroupe plusieurs secteurs d’activité, dont les produits laitiers, les viandes et volaille, les jus et boissons, les fruits et légumes, les boulangeries et pâtisseries et tous les autres produits tels que les mets cuisinés, les croustilles, le chocolat, les soupes, les vinaigrettes et autres.

Faits intéressants

Des emplois permanents avec une rémunération hors pair

Des équipements en ordre permettent d’effectuer les opérations de production efficaces et ce, tout au long de l’année. Des idées de génie, des trucs de bricoleur… c’est ainsi que les électromécaniciens sont parmi les employés les mieux rémunérés en production.

Une marche à suivre

Pour trouver ce qui ne va pas dans une machine, il faut y aller étape par étape et éliminer les options les unes après les autres. Il faut être systématique et suivre la logique de fonctionnement mécanique de l’équipement en cause. Chaque problème possède sa solution !

Un domaine diversifié

Dans le secteur de la transformation alimentaire, plusieurs équipements entrent en jeu et il faut que tous fonctionnent à la perfection si l’on veut non seulement que les produits transformés soient comestibles, mais aussi qu’ils se conservent. Comme il y a plusieurs appareils, les problèmes qui surviennent sont diversifiés et les défis nombreux.

Un environnement propre

Afin d’éviter les contaminations des aliments et de favoriser leur conservation, l’industrie de la fabrication alimentaire doit rencontrer des normes très exigeantes d’hygiène et de salubrité. Mot d’ordre : une propreté rigoureuse où le « stainless » est roi !

Savais-tu que?

• La transformation alimentaire est le premier employeur en terme d’emplois du secteur manufacturier.
• Comme nous retrouvons de plus en plus de produits du terroir propres à chaque région, des entreprises de fabrication des aliments se développent partout. D’ailleurs, environ 90 % des entreprises québécoises de transformation alimentaire sont des PME de moins de 100 employés.
• On remarque une plus grande concentration d’entreprises de ce domaine dans la couronne métropolitaine (Montréal, Laval, Laurentides, Lanaudière et Montérégie), qui représente près de 50 % des entreprises du secteur. Tous les autres établissements de transformation alimentaire sont répartis à la grandeur de la province.
• Des lignes de production où les équipements atteignent des vitesses vertigineuses telles des Formules 1 ! (exemple : Des lignes d’embouteillage de bière remplissant jusqu’à 1000 bouteilles à la minute!) L’automatisation et la robotique occupent une grande place dans l’industrie des aliments. Il n’est pas rare de rencontrer un robot qui transporte des palettes de produits!
• L’innovation technologique et la création de nouveaux produits obligent à être continuellement à l’affût des équipements des plus ingénieux. La routine n’est jamais au rendez-vous!